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      資訊動態

      糕點怕變質 存放有講究

      文字:[大][中][小] 2016-10-29    瀏覽次數:2566    

      糕點吃不完留著明天吃,這未必是一個好的習慣。因為不同種類的糕點存放有不同要求,但總體要求是確保低溫、通風、干燥。糕點應盡早食用,不要長時間存放。

      保存糕點一要注意衛生、防止污染,二要保持新鮮風味,三要保持外形上的美觀和完整。由于糕點是面粉、米類、糖、油制品,含有豐富的油脂和糖分,其中糧食易霉變,糖有吸水性,油易酸敗變質,所以要特別注意防潮、防熱、避免陽光照射,并保持適當通風。搬動時,要防止碰撞震動及摩擦擠壓。食用前拿取時,用夾子或筷子,不要用手直接去拿。避免把糕點與其他食品、雜物一起存放,以防串味。另外,由于糕點大都偏甜,存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠的“破壞”,以防傳染疾病。

      焙烤類糕點因水分較少,應注意防潮,吃不完時不要放入冰箱,是置于鐵盒內密封保存。

      對于混糖類、酥皮類糕點,可放在原有的外包裝紙盒中,隨吃隨取,每次拿取完,可將盒子附上一層保鮮膜,蓋好后放在陽臺等低溫、通風、干燥的地方。對于重油糕類點心,如哈雷蛋糕等,因油脂含量較多,容易酸敗變質,雖然存放幾天經回油后口感好,但也要盡早吃完,不要無限期存放。

      對于蒸制類糕點,如一品桃糕等,因含水分較大,既要防止發霉變質,又要防止干燥發硬,應盡量在3至5天內食用完。


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